Per fare la polenta era molto appassionato mio padre e la faceva così:
nel paiolo faceva bollire quattro litri circa di acqua con un poco di sale, versava poi circa sette etti di farina bianca, mescolava la polenta per oltre mezz’ora e poi la versava sulla “brea”. Però qualche volta sostituiva parte dell’acqua con parti uguali di olio e latte (un bicchiere d’olio, un bicchiere di latte) e faceva una polentina condita bella vellutata e buona da mangiare anche da sola.