Con le budella delle oche e delle anitre ben pulite con aceto e sale, si faceva la “leanda”. Non era altro che le budella avvolte nelle zampe dell’oca e “fatis in tociu”(intingolo). Si prendevano anche  il collo dell’oca, la testa, le ali, il “duron” e con le zampe avvolte nelle budella dell’oca veniva fatta la “leanda”. Si faceva l’intingolo soffriggendo il tutto con un po’ di cipolla, si mettevano un goccio d’olio sale, pepe, poca cannella e un cucchiaio di salsa di pomodoro e si lasciava cucinare tutto per circa tre ore. A cottura quasi ultimata si aggiungevano due grosse patate a dadini  e si lasciavano cuocere nel sugo.