Il “minussans” è fatto con i fegati, i cuori e il sangue di anitra, tacchini etcQuando si uccidevano le bestie, si faceva bollire dell’acqua per spennarle e in quell’ acqua si buttava giù prima di tutto a cuocere il sangue. La ricetta del “minussan”è la seguente: il sangue cotto è tagliato a dadini e così anche fegatini di una o più bestie e i cuori. Se la bestia era singola si metteva con sangue, fegato, cuore il grasso del suo interno, il tutto con una cipolla. Si faceva cucinare per mezz’ora e si serviva con una polentina calda, meglio se abbrustolita.