Le oche, in mancanza di congelatore, dopo uccise dovevano prendere posto in conserva nei vasi. Mia madre, ma anche mia suocera, cucinavano le oche da conservare.
Tagliavano l’oca in dodici pezzi circa (erano i migliori). Li cucinavano aggiungendo rosmarino, aglio,sale e pepe, per circa tre ore e mezza con il proprio grasso,fino a che le carni erano completamente asciutte. Mettevano le carni ancora calde nei vasi e le coprivano con il grasso della bestia. Tappavano i vasi e li ponevano al buio e al fresco.