Mettere a bagno per 48 ore il baccalà in acqua tiepida. Mondare il baccalà delle sue lische. Pulire 5 sarde sotto sale e metterle in una casseruola con uno spicchio d’aglio, un bicchiere scarso di olio, 20 gr. di burro e farle sciogliere. Aggiungere il baccalà sminuzzato, salare e pepare, mettere un cucchiaino di dialbrodo o dado, un bicchiere di vino bianco secco, qualche cucchiaio di salsa di pomodoro e cucinare lentamente; continuare sempre la cottura lentamente aggiungendo latte fino a cottura ultimata e alla fine un po’ di prezzemolo tritato. (A piacere dell’uva passa).