1° versione
Prendere le aringhe, lessarle in acqua dove è stato versato 14 di litro di latte, cucinare per mezz’ora. Scolare,  aprire l’aringa, togliere le lische, condire con olio d’oliva o semi, pepe e basta.

2° versione
Cucinare la “renga” nella piastra sopra una carta oleata, condire e pepare, (ma è molto salata).