Pulire bene le sarde, infarinarle e friggerle dopo averle salate e pepate. Se si preferisce senza infarinarle, cucinarle in una padella antiaderente (risultano molto leggere). In una padella con qualche cucchiaio di olio cucinare alcune cipolle a listarelle fino a che risultino un po’ al dente, salare e pepare, spruzzarle d’aceto e lasciare che questa evapori. In una terrina alternare sarde e cipolle. Servire fredde