Ricetta di mia madre
Sughetto di “pessis di frea”(Vairone o Strigione) Prendere kg 0,5 di pesci ben lavati. Preparare in una casseruola qualche cucchiaio d’olio, fare soffriggere uno spicchio d’aglio frantumato, poi toglierlo, aggiungere un mestolo d’acqua, due cucchiai di conserva, tre foglie d’alloro, sale, pepe, un ciuffo di prezzemolo tagliuzzato. Lasciare andare per un po’ sul fuoco il sughetto, poi versare i pesci e cucinarli fino a che il sugo è ristretto. Era un sughetto di pesci un po’ aromatico, ma con la polentina era molto buono.