La nonna materna di mio marito era specialista nel cucinare i pesci e le frittate. Cucinava così bene la frittata di “morsons” (ghiozzo o scozzone) e di lamprede, oppure la frittata di rane da essere ancora ricordata.
Lavava bene i pesci, (morsons o lamprede), li tagliuzzava finemente, li cucinava con sale e pepe nelle padella di ferro finché erano scoppiettanti. Per due etti di pesci aggiungeva sette uova o più sbattute con poco sale, pepe, olio( tre cucchiai se c’era), oppure strutto suino (due cucchiai) e faceva la frittata.
Cucinava la frittata da una parte fino a che era dorata e la girava poi dall’altra.